Der Speiseplan

Grundlagen der vegetarischen Ernährung sind aus dem ursprünglichen Verständnis heraus vor allem Vollkornprodukte, Gemüse, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Obst, Nüsse und Samen. Oft wird zudem Wert auf überwiegend naturbelassene, saisonale, regionale und Bio-Produkte gelegt. Fleisch und Wurst werden gemieden, andere tierische Lebensmittel wie Milch, Milchprodukte, Eier und Fisch finden sich je nach persönlicher Überzeugung auf dem Teller.

Kennen Sie...

...Flexitarier bzw. Teilzeit-Vegetarier?

Gemeint sind Personen, die seltener, dafür aber hochwertigeres (Bio-) Fleisch essen. Dabei spielen Tierwohl, bewusster Konsum und ressourcenschonende Aspekte eine wichtige Rolle.

… Pudding-Vegetarier?

Hier steht zwar kein Fleisch auf dem Speiseplan, Qualität und Gesundheit haben aber eher eine untergeordnete Bedeutung. Daher finden sich verhältnismäßig wenig Vollkornprodukte und Gemüse in der Küche des Pudding-Vegetariers, dafür aber Süßigkeiten und Fertigprodukte.