Zubereitung
- Spargel waschen, schälen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. 2 Liter Wasser mit 1TL Salz und 1/2 TL Zucker zum Kochen bringen.
- Butter und Spargel zugeben und ca. 20 Min. garen. Spargel herausnehmen. Rucola putzen, waschen und auf 4 Tellern anrichten.
- Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden.
- In einer beschichteten Pfanne 1 TL THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Champignons darin andünsten. Mit Salz und Paprikapulver würzen und abschmecken.
- In einem Topf 500ml Wasser erwärmen. Maggi Für Genießer Sauce Hollandaise "fettarm" mit dem Schneebesen einrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr 1/2 Min. kochen. Champignons und Spargel auf dem Rucola anrichten. Die Sauce darüber verteilen und servieren. Dazu schmeckt Baguette.
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Zutaten
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