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Mini Stollen


Zutaten:

1 Würfel frische Hefe, 1 EL lauwarme Milch, 70g Zucker, 250g Mehl, 125g Quark, 1 Prise Salz, 100g Butter, 1 Ei, 75g Rosinen, 30g Orangeat kleingehakt, 50g Zitronat kleingehackt, 50g Butter zum Bestreichen, 50g Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Die Hefe mit einem Esslöffel warmer Milch und einem halben Teelöffel Zucker in einer Schüssel glattrühren. Den Vorteig circa 15 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen. In einer weiteren Schüssel die restlichen Zutaten vermischen. Diese mit dem Vorteig zu einem glatten Teig verkneten. Den zugedeckten Hefeteig an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Danach nochmals kneten und halbieren.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jeweils die Teighälften zu einem länglichen Rechteck (10 x 2 cm) ausrollen. In die Mitte der beiden Teigplatten mit der Handkante eine Mulde eindrücken und die beiden Längsseiten zusammenklappen. Es entsteht eine längliche Stollenform. Sechs Zentimeter große Stücke abschneiden. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.

Die Ministollen mit der zerlassenen Butter bestreichen. Anschließend 20 Minuten goldbraun backen. Danach noch einmal mit der zerlassenen Butter bestreichen und mit dem Puderzucker bestäuben.


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