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Gazpacho

Zutaten: 150g Salatgurken, 150g gelbe Paprika, 150g Strauchtomaten, 1 kleine Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 450ml Tomatensaft, 4EL Olivenöl, 2EL Weißweinessig, Tabasco, Salz, 50g Ciabatta, 1EL gehackte Petersilie

Zubereitung: Salatgurke schälen, längs halbieren und entkernen. Die Paprika entkernen, die Tomaten vierteln und entkernen. Die Tomatenkerne aufbewahren. Die Zwiebel und 1/3 vom Gemüse sehr fein würfeln. Das restliche Gemüse, die Tomatenkerne, 1 Knoblauchzehe, den Tomatensaft, 2EL Olivenöl und Weißweinessig sehr fein pürieren. Kräftig mit Salz und einigen Spritzern Tabasco würzen. 1 Stunde kalt stellen. 50g Ciabatta 1 1/2 cm groß würfeln. 2 El Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 2 angedrückte Knoblauchzehen und die Brotwürfel zugeben und von allen Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Abkühlen lassen und 1 EL gehackte Petersilie untermischen. Die Suppe in Teller füllen und mit Gemüse- und Brotwürfeln bestreuen.

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