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Empanadas

Zutaten: 450g Blätterteig, 6 Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 100g gewürfelter Frühstücksspeck, 400g grüne Erbsen, Salz, Pfeffer, Mehl, 1 Ei, 2TL Milch, 3EL Kümmelsamen

Zubereitung: Die Tomaten brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Speck in einer Pfanne ohne Öl auslassen, den Knoblauch und die Zwiebel hinzugeben und glasig schwitzen. Die Tomaten und die Erbsen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten schmoren lassen. Den Blätterteig ausrollen und ca. 20 Kreise á 8 cm Durchmesser ausstechen. Auf jeweils eine Hälfte der Teigkreise die Füllung aus der Pfanne geben. Die Ränder mit Eiweiß bestreichen und zusammenklappen. Die Ränder fest andrücken. Eigelb mit der Milch verquirlen und auf die Teigtaschen streichen. Mit Kümmelsamen bestreuen. Die Teigtaschen werden nun im vorgeheiztem Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für 20-25 Minuten goldbraun gebacken.

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