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Bio-Lachsfilets mit Schmorgurken & Speck

Zutaten:

2 Bio Lachsfilets, 750g Gurken, 2 EL Butter, 1 Zwiebel, 150 ml Gemüsebrühe, 75g durchwachsener Speck, 75g saure Sahne, 1 1/2 EL mittelscharfer Senf, 2 EL Speisestärke, Dill, Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Die Gurken schälen, der Länge nach halbieren, mit einem Löffel entkernen und in halbe Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und den Speck in Würfel schneiden. Nun die Butter in der Pfanne schmelzen und die Zwiebeln mit aufgelegtem Deckel glasig dünsten. Die Gurken hinzufügen und kurz mitdünsten. Gemüsebrühe hinzufügen und das Ganze mit aufgelegtem Deckel 5-10 Minuten garen lassen. In einer weiteren Pfanne den Speck auslassen, ihn wieder aus der Pfanne nehmen und die restliche Butter in der Pfanne schmelzen lassen. Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne geben. Den Lachs 5 Minuten kräftig anbraten und anschließend 3 weitere Minuten garen lassen. In die Pfanne mit den Gurken geben Sie nun die saure Sahne und den Senf und binden die Sauce mit der Speisestärke. Fügen Sie den Dill hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Den Lachs mit dem Speck bestreuen und mit den Schmorgurken servieren.

Guten Appetit!

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