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Weißweinbirnen mit Schokoladen-Crème-brûlée
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Weißweinbirnen mit Schokoladen-Crème-brûlée

Rezept
& Zutaten

Nährwerte

10 Portionen
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  • Zubereitung

      Zutatenliste
      • 5 mittelgroße Birnen
      • 1 Vanilleschote
      • 1 Weißwein
      • 1 Zucker
      • 2 Zimt
      • 200 ml Milch (1,5% Fett)
      • 200 ml Schlagsahne
      • 1 Prise Salz
      • 25 g Puddingpulver (Schokoladen-Geschmack)
      • 50 g Schokolade (85% Kakao)
      • 6 EL brauner Zucker

      Schritt 1
      Birnen waschen, schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen. Birnenhälften mit einem Kugelausstecher aushöhlen. Dabei einen 5 mm breiten Rand stehen lassen. Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen.

      Schritt 2
      In einem Topf 500 ml Weißwein mit 100 g Zucker, Zimt und dem Mark der Vanilleschote zum Kochen bringen. Birnenhälften dazugeben und ca. 5 bis 10 Min. bissfest kochen (je nach Sorte und Reifegrad der Früchte). Herausnehmen und abkühlen lassen.

      Schritt 3
      Milch, Sahne und Salz verrühren. 2/3 der Sahnemilch in einem Topf aufkochen. Das restliche Drittel mit Pudding-Pulver glatt rühren und in die kochende Sahnemilch einrühren. Solange weiterrühren, bis eine dickflüssige Creme entsteht. Schokolade grob hacken und unterrühren.

      Schritt 4
      Die Creme bis zum Rand in die ausgehöhlten Birnenhälften füllen. Zum Auskühlen ca. 20 Min. in den Kühlschrank stellen.

      Schritt 5
      Die Oberfläche der Birnenhälften gleichmäßig mit Zucker bestreuen. Mit einem Brûlée-Brenner karamellisieren und sofort servieren.

      Schritt 6
      Zubereitungszeit ohne Kühlzeit.

     
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