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Rhabarber-Tiramisu
Rhabarber-Tiramisu

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Rezept
& Zutaten

Nährwerte

12 Portionen
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  • Zubereitung

      Zutatenliste
      • 1 kg Rhabarber
      • 50 ml Weißwein
      • 100 g Zucker
      • 5 Gelatine
      • 4 Eier
      • 1 Packung Vanillinzucker
      • 250 g Mascarpone
      • 250 g Speisequark (Magerstufe)
      • 180 g Amaretti

      Schritt 1
      Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden.

      Schritt 2
      In einem Topf Weißwein mit 80 g Zucker verrühren und zum Kochen bringen. Rhabarberstücke zugeben und bei geringer Wärmezufuhr ca. 10 Min. zu einem Kompott einkochen. Rhabarberkompott abkühlen lassen.

      Schritt 3
      Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

      Schritt 4
      Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelb zusammen mit Vanillin-Zucker und 100 g Zucker in einer Schüssel über heißem Wasserbad schaumig rühren. Die Gelatine ausdrücken und unter Rühren darin auflösen.

      Schritt 5
      Mascarpone und Speisequark unter die Eigelbmasse rühren. Den Eischnee unterheben.

      Schritt 6
      Amaretti in einen Gefrierbeutel geben und leicht zerdrücken. 2 EL zur Seite stellen.

      Schritt 7
      In eine Auflaufform abwechselnd Amarettibrösel, Quarkmasse und Rhabarberkompott schichten. Mit Amarettibrösel anfangen und mit Creme abschließen. Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 4-5 Std. kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit den restlichen Amarettibröseln bestreuen.

      Schritt 8
      Zubereitungszeit ohne Kühlzeit.

     
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