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Kreolische Apfeltarte
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Rezept
& Zutaten

Nährwerte

12 Portionen
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  • Zubereitung

      Zutatenliste
      • 120 g Mehl
      • 2 EL Zucker
      • 1 Prise Salz
      • 2 EL Kokosflocken
      • 1 Butter
      • 1 Ei
      • 250 ml Kokosmilch
      • 1 EL Speisestärke
      • 1 Packung Vanillinzucker
      • 3 Äpfel
      • 2 EL Zitronensaft
      • 3 EL Aprikosenkonfitüre
      • 1 Messerspitze Zimt

      Schritt 1
      Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen.

      Schritt 2
      Für den Teig Mehl mit 20 g Zucker, Salz und Kokosflocken mischen. 75 g Butter in Stücke schneiden, mit 1 Ei zum Mehl geben und das Ganze zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Std. im Kühlschrank kalt stellen.

      Schritt 3
      Für die Creme Kokosmilch abmessen. Speisestärke mit Vanillin-Zucker und 2 EL Zucker vermischen. 3-4 EL von der Kokosmilch zugeben und glattrühren.

      Schritt 4
      Ei zugeben und verrühren. Die restliche Kokosmilch aufkochen, Speisestärkeansatz mit einem Schneebesen einrühren und ca. 1 Min. unter ständigem Rühren kochen lassen. In eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie bedecken.

      Schritt 5
      Äpfel waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

      Schritt 6
      Eine Springform mit etwas Butter einfetten. 2/3 des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Boden der Form damit belegen. Im Backofen ca. 10 Min. backen.

      Schritt 7
      Den restlichen Teig ausrollen und zu einem ca. 2 cm breiten Randstreifen zurechtschneiden. Den Springformrand ebenfalls mit Butter einfetten, den Teigrandstreifen einlegen und leicht andrücken. Die Vanillecreme auf dem Teigboden verstreichen, mit den Äpfeln belegen und im Backofen ca. 20 Min. fertig backen.

      Schritt 8
      In einem Topf Aprikosenkonfitüre heiß werden lassen und Zimt zugeben. Die Apfeltarte aus dem Backofen nehmen und mit der Aprikosenmarmelade bestreichen.

     
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